冬虫夏草断草营养会流失多少？

在将冬虫夏草加工为断草的过程中，其营养成分会有所流失，但具体流失的量会受到一些因素的影响，例如采摘季节、加工方法、保存条件等等。一般来说，冬虫夏草断草相比于完整的冬虫夏草，可能会有以下营养素流失：

1、虫草素：虫草素是冬虫夏草的主要活性成分之一，能够提高人体免疫力、促进新陈代谢等。在冬虫夏草断裂的过程中，由于虫草素易于溶解在水中，因此可能会有一部分虫草素随着流失。

2、多糖：多糖是冬虫夏草的主要营养成分之一，具有抗疲劳、保护肝脏等作用。在加工过程中，可能会造成多糖的部分流失。

3、蛋白质和氨基酸：冬虫夏草含有较高的蛋白质和氨基酸，但在加工过程中，也可能会造成一部分的蛋白质和氨基酸流失。

总体来看，冬虫夏草断草相比于完整的冬虫夏草，可能会有一定量的营养素流失。

完整虫草和断草营养价值差别多大

完整虫草和断草的营养价值存在一定差别，具体表现如下：

1、外观：完整的虫草形态完整，外观呈现出黄色至棕褐色，顶端略呈半球形。而断草则呈碎片状，没有完整的形态。

2、营养成分含量：完整的虫草中，含有较多的虫草素、蛋白质、氨基酸以及多糖等营养物质。而在断草过程中，可能会造成虫草的营养物质流失和损失，尤其是其中的虫草素等成分会有所减少。

3、食用方法：完整的虫草一般需要进行泡发或炖煮等加工处理后才能食用。而断草一般可以直接加入炒菜、煲汤等中，不需要太多的加工处理。

因此，与完整虫草相比，断草的营养价值可能会稍微降低一些。

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