影响新鲜冬虫夏草品质的因素有哪些

影响新鲜冬虫夏草品质的因素有哪些，影响新鲜冬虫夏草品质的因素：
1、微生物
冬虫夏草在采摘，加工，运输，储存，销售过程中，很容易被微生物污染。只要外界条件适宜，微生物就会生长繁殖，分解冬虫夏草中的营养，以满足自身需要。这时冬虫夏草中的蛋白质就容易破坏，硫化细菌也会把冬虫夏草中的蛋白质、氨基酸等营养成分分解为硫化氢和氨等刺激性气味的气体，冬虫夏草就会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

2、酶
冬虫夏草中有很多酶，在潮湿、高温、与微生物接触等不利的保存条件下，酶会将冬虫夏草的成分分解成多种低级产物。这些低级产物则失去了冬虫夏草的成分，其效果就会大大降低。

3、发霉
冬虫夏草在一定温度和湿度下，极容易发霉。如何检验已发霉的冬虫夏草首先要看发霉的程度？方法为挑选有代表性的5条冬虫夏草从中部折断看其断面颜色。冬虫夏草断面颜色越白，表明品质受损越小。如出现发霉现象不太严重，你可以先把发霉的烘干，再用高度数的酒擦，再晾干，再存放时用密封袋封好，再尽快吃掉，做到物尽其用。冬虫夏草断面颜色越黄，表明品质受损越大。霉变后，还会产生副作用。

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