冬虫夏草炒鱼丝的做法详解

冬虫夏草炒鱼丝的做法，冬虫夏草炒鱼丝原料：冬虫夏草1~3克，鲜金针菇100克，净鳜鱼肉200克，豌豆苗25克，熟火腿丝10克，鸡蛋1个，葱段5克，料酒10克，精盐3克，水淀粉15克，香油5克，植物油500克（约耗50克）。
冬虫夏草炒鱼丝制法：

1、冬虫夏草洗净泡软；金针菇洗净，用开水稍烫，捞出放入清水中过凉，取出切成5厘米长的段；鳜鱼肉片成薄片，再切成5厘米长的丝，放入碗中，加入精盐1克、水淀粉7克、鸡蛋清拌匀上浆。
2、炒锅上火，注入植物油，烧至四成熟时，放入鳜鱼丝，用筷子拨散，待鱼丝变色倒入漏勺沥油。
3、原锅复上火，放入植物油25克，投入葱段稍炸捞出，放入金针菇、豌豆苗、冬虫夏草、料酒、精盐2克煸炒几下，用水淀粉勾芡，倒入鳜鱼丝，颠翻几下，淋入香油，起锅上盘，撒上火腿丝即可。

冬虫夏草炒鱼丝用法：可1人或多人当菜佐餐。若1~2人食用，应在1~2天内分2~4次吃完。
冬虫夏草炒鱼丝特点：鲜嫩香醇，味美可口。四季皆宜，尤宜春、夏、秋三季。

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