鲜冬虫夏草可以用水洗吗？

可以用水洗

鲜冬虫夏草，但清洗时需掌握正确方法，避免损伤虫体结构和流失营养成分，具体注意事项如下：

清洗的必要性

鲜冬虫夏草采挖自高原土壤中，表面会附着泥土、杂草、虫卵及少量微生物，若不清洗直接食用，可能引入杂质和致病菌，因此清洗是必要的预处理步骤。

正确清洗方法

初步去泥：
先用干净的软毛刷(如牙刷)轻轻刷去虫体表面和草头缝隙中的大块泥土，注意力度要轻柔，避免刷破虫体表皮(表皮破损易导致营养成分流失)。

快速冲洗：
将刷净的鲜虫草放入流动的清水中快速冲洗 10-20 秒，不可长时间浸泡，因为鲜虫草的虫草酸、氨基酸等水溶性成分会随水流失，影响滋补价值。

特殊部位处理：
草头与虫体连接的缝隙、虫体腹足等褶皱处易残留泥土，可先用棉签蘸水轻轻擦拭，再进行冲洗。

清洗后的处理

清洗完成后，需立即用干净的纱布或厨房纸吸干表面水分，尽快烹饪或保存，避免长时间暴露在空气中导致氧化变质;若暂时不食用，可密封后放入冰箱冷藏(0-4℃)，且建议 2-3 天内吃完。

禁忌操作

　　不可用洗涤剂、消毒液等化学制剂清洗，会残留有害物质，影响食用安全;

　　避免用开水烫洗或高温蒸煮后再清洗，高温会破坏鲜虫草的活性成分，降低其滋补功效。

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