虫草炖羊肉的做法

虫草炖羊肉是一道以虫草和羊肉为主要食材的滋补清热的汤菜，虫草富含多种活性成分和氨基酸，加上羊肉的温热补益作用，所以这道菜被认为是秋冬时节的美食佳肴。下面就教你如何做一道美味的虫草炖羊肉。

所需材料：
羊肉：适量
虫草：5-6克
姜片：适量
蒜头：适量
红枣：适量
南北杏：适量
各种调料：适量（盐、生抽、料酒、味精等）

做法：

1. 将羊肉焯水。把羊肉切成小块或者小片，放入冷水中煮开，然后撇去浮沫，并漂洗掉一部分的血沫。
2. 准备好姜、蒜以及红枣、南北杏。将姜片和蒜头磨成泥加入适量的料酒、盐和生抽搅拌均匀，放入焯水后的羊肉中腌制半个小时。
3. 准备虫草。将虫草用清水浸泡半小时，然后用刀切成小段备用。
4. 开始炖制。将所有材料放入砂锅中，加入清水没过羊肉，然后大火烧沸，撇去浮沫。
5. 焖煮。将火调小，用微火慢炖，大约40分钟后放入红枣和南北杏，继续焖煮至羊肉软烂为止。
6. 调味。最后加入适量盐、味精调味，翻炒均匀后熄火。
7. 出锅。将虫草炖羊肉装盘上桌，食用时可根据口味加入些许香菜，美味滋补就完成了。

小贴士：

1. 炖制时间：焖煮的时间不能太短，熬得太长也会破坏虫草的营养成分，40分钟左右的炖制时间就足够了。
2. 用火：慢炖是关键，要选择小火，火候要均匀，不能大火煮，否则容易糊锅。
3. 虫草的用量：虫草不能过量，适量食用即可，因为虫草的味道很浓，使用过多以后会突出虫草的香味而掩盖肉汤的风味。

虫草炖羊肉是一道营养丰富，味道鲜美的滋补菜品，适合秋冬季节食用。喜欢这道菜的人们可以尝试一下，以满足你的口腹之欲。
 

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