鉴别冬虫夏草的注意事项

最近不少客户找我们鉴别冬虫夏草，期间我们发现有朋友购买到了贵州的虫草，有发现红眼睛的虫草等等，虫草药师在此跟大家分享一些专家的鉴别冬虫夏草的经验以及注意事项：

西藏高原生物研究所副研究员、植物研究室主任李晖认为真虫草虫体形似老蚕，土黄色至黄棕色，少数棕褐色；具20至30条明显环纹，有足8对，中部4对较明显；质脆、易折断，断面略平坦，白色略黄，中央有一根贯穿虫体的黑管；头部红棕色，稍膨大，并长有子座。子座单生或多生，深棕色至棕褐色，细长棒状而弯曲，表面有纵向细皱纹，质地柔韧，不易折断；成熟的子座从柄的中部起往上膨大、形成可孕部分，密生有子囊壳或塌陷而表面呈凹凸不平，顶部则是不孕的尖端。气微腥，味淡。

那假虫草是经过怎样的处理后混入市场的呢？李晖介绍，假虫草通常是用亚香棒虫草、蛹虫草、凉山虫草、古尼虫草、新疆虫草和冬虫夏草人工伪品等加工处理后形成的。其中，亚香棒虫草又名霍克斯虫草，其形状酷似正品虫草，虫体有稍明显环纹20至30个，表面棕色或黄白色，腹部有8对足，但凸出不明显；虫体头部有棕黑色光亮的硬壳；子座灰褐色，单生，细长圆柱形，头部稍膨大，子囊壳埋于子座内，顶部无尖端是其鉴别要点；气微香，味淡。蛹虫草又称北冬虫夏草，虫体微略呈椭圆形的蛹子，子座单生或数个一起虫蛹体的头部或节部长出，颜色橙黄色或橙红色，可为鉴别要点。同时将冬虫夏草浸泡在无机盐水、明矾、糖等溶液中，或将水泥、泥粉、铅粉、石墨粉、粘合剂、有机复合剂等调入发胶后喷射附着在虫草的头部、子座或虫体的皱褶上，均是用来达到增重的目的。

李晖提醒，以上各种掺假现象，鉴别时在确认冬虫夏草来源准确无误后，一定要把好“称、看、摸、嗅、尝”五关。称：掂一下虫草的质量，异常者必定有问题；看：表面有无返潮，有无结晶体析出，折断面有无异物填充等；摸：触摸是否有发黏和脱色的现象等；嗅：用水或酒精等浸过的虫草都会不同程度地失去香气；尝：盐、糖、明矾等浸过的，一尝即知。

最后，我们总结了介绍鉴别冬虫夏草的4招以及一些顾客朋友的鉴别情况：

第一招：看颜色。正品的冬虫夏草分成虫、草两部分， “虫”体表面呈深黄到浅黄棕色，在虫和草的结合部位，大多数虫体的颜色会发生变化。“草”的部分则呈现枯树枝的颜色，色泽较深。

第二招：看外形。正品的冬虫夏草有8对足，位于虫体中部的4对非常明显。

第三招：看断面。正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，这个黑芯就是虫草的消化腺。

第四招：闻气味。正品的冬虫夏草带有腐烂虫体的臊味与香菇混杂的味道，这是冬虫夏草独有的气味。

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